Trippa alla Massese

Trippa alla Massese

La trippa e' un piatto di magra,pertanto diffuso in tutte le regioni. Questa e' un'antica ricetta della cucina povera di Mirteto.

Ingredienti

Per 4 persone ()

Ricetta

  • 1 Ciuffo di prezzemolo
  • Brodo
  • Timo
  • 1 Cipolla
  • 500 grammi Lardo o Pancetta
  • 300 grammi Pomodori pelati
  • Olio E.V.O
  • 1 Carota
  • Sale
  • 100 grammi Concentrato di pomodoro
  • 1 Noce di burro
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 kilo(i) Trippa già lessata
  • Peperoncino
  • 1 Spicchio d'aglio
Difficoltà
Super facile
Costo
Abbastanza economico
Preparazione
15min
Tempo di cottura
1ore

Istruzioni: Trippa alla Massese

  1. In una capace casseruola di terracotta versate 5 cucchiai di olio e un trito di prezzemolo, sedano, carota, cipolla, lardo o pancetta, la noce di burro, il peperoncino e far soffriggere pian piano.
  2. Appena diventa scuro, aggiungere tre mestoli di brodo caldo (se occorre aggiungerne ancora per terminare la cottura), il pomodoro passato e il concentrato,ed infine la trippa.
  3. La cottura deve avvenire molto lentamente, sarà pronta quando il sugo sarà denso e la trippa tenera.
  4. Servirla con abbondante parmigiano o pecorino romano grattugiati. Si può aggiungere un pizzico di Timo.

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